martes, 10 de diciembre de 2013

bebidas


Bebidas

  • Sa: atole.
  • Ak sa: atole nuevo.
  • Cikil sa: atole con pepita.
  • Tan chucuá: atole con chocolate.
  • Keyem: pozole.
  • Chokó sakam: bebida hecha con masa de maíz hervida.
  • Balché: bebida espirituosa que se hace con la corteza de un árbol que se llama así.
 
·         Atole de Pepita Chica

·         Ingredientes:

·         2 Kilos de maíz
2 Kilos de pepita chica
2 Kilo de azúcar

·         Instrucciones:

·         Limpie bastante bien el maíz y las pepita chicas después cocina con 8 tazas de agua aproximadamente. Despues de que se limpien bien cuelan y se le agrega el azúcar y se pone a cocer con 9-11 tazas de agua sin parar de mover el agua hasta que tome consistencia de atole ligero.

·         Receta Atole Nuevo - Yucatan

Ingredientes
Para la receta Atole Nuevo se requiere:

20 Mazorcas tiernas ó 1 kilo de masa de elote tierno
1/2 Kilo de azúcar
1 Cucharada de sal
Descripción: http://www.tamales.com.mx/imagenes/pixel.gif
Preparación
Se prepara especialmente para el día de muertos

Se desgranan los elotes, despues se muelen y se deshace la masa en un poco de agua fría, se le añaden 10 tazas aproximadamente de agua caliente y se deja asentar. Esto se hace muy temprano o la noche anterior.
Cuando hayan pasado 6 horas, se le quita el agua que tiene encima; se le vuelve a poner agua limpia encima, se cuela y se cocina con el azúcar y la sal, se deja cocer sin dejar de mover, hasta que suelte el hervor, pero no debe hervir.

20-24 PERSONAS

Atole de a maiz

 Ingredientes


½ taza de masa de maíz o harina de maíz para hacer tortillas
4 ½ tazas de agua o leche tibia
1  Raja de canela como de 5 cm o al gusto
2
piloncillos pequeños o azúcar al gusto o 3/4 taza de miel 100% pura
Fruta licuada y colada opcional: Piña, fresas, guayabas, plátano, nuez...


Preparación:

  • Disuelve la masa o harina de maíz con ½ taza de agua o leche tibia. Si quieres tu atole de leche, disuelve con leche (agrega la cantidad necesaria para diluir la masa)
  • En una olla o cacerola, agrega el resto del agua o de leche tibia y la masa disuelta en el agua o leche, la canela,  y el piloncillo, azúcar o miel 100% pura. Si es piloncillo revuelve hasta que se haya disuelto y luego agrega la masa disuelta. Si añades fruta, agrégala ahora. 
  • Revuelve constantemente a fuego medio hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y el atole haya espesado. Adapta a tu gusto la consistencia: Si está muy aguado, ponle más masa siempre diluída en un poco de agua, y si está muy espeso, aclara con agua poco a poco.
  • Sirve en jarritos de barro o en tazas acompañado con pan dulce mexicano o unos deliciosos tamales.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bebidas De Yucatan

PREPARACION DE BEBIDAS DE YUCATAN
Las bebidas tipicas son la horchata de arroz, un agua de chaya con limón o una de lima, de naranja agria o de pitahaya.
Las bebidas típicas del municipio son el xtabentun, balché, bebida de anís, pozole con coco, horchata, atole de maíz nuevo y refrescos de frutas de la región.
Los mayas han vivido desde siempre en un mundo sacralizado, opuesto al mundo profano. Los mayas buscan lo subjetivo, el misterio de las cosas, lo que no se ve pero que es lo real, es lo simbólico. Todas sus relaciones con la naturaleza, trabajo, sexualidad tienen un sentido sagrado, incluso el hecho de alimentarse no es una cuestión puramente orgánica o "natural" sino sacra. Así, existían entre ellos alimentos y bebidas que son objetos simbólicos, sobre todo los relacionados con sus ceremonias. El balché, "vino sagrado" producto de la corteza de un árbol, y el saká, "pozol sagrado"; árbol y maíz, plantas sagradas, significan vida y fertilidad, eran y son utilizadas aún hoy en día en las ceremonias como ofrendas para pedir ayuda y dar gracias al Dios Chaak por la lluvia en la milpa y la protección de los animales.
BALCHÉ
Bebida típica que se dice fue creada gracias a una historia de amor entre una joven llamada Sak-Nicté (Flor Blanca) y un joven guerrero de su misma tribu.
Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.
Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico. Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan. En el BALCHÉ original lo seco y amargo de la corteza lo quita la misma miel de abejas.
Es parecida al tepache.

Bebida de Chaya
* El jugo de un limón
* 3 hojas de chaya
* Hielo frapé
* 1 cucharada de azúcar
* 1 copa de tequila